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标题: [转帖] 大盘鸡 [打印本页]

作者: gm77329 时间: 2008-6-20 22:27 标题: 大盘鸡

配　　料: 鲜鸡一只（最好是活杀）、土豆四个、蘑菇、青辣椒红辣椒各四个、葱姜蒜若干、花椒、朝天椒一把（因人而异）和面一团

特　　色：这大盘鸡色泽可与印象派绘画大师的用色相媲美，如此灿烂，如此热烈，如此在含蓄中透着只可意会难以言传的奔放。香气自然是绕梁三日不绝，直扑鼻而来，钻入五脏六腑，然后顺着全身各个毛细血管从头到脚做着环游运动。味道呢，鸡鲜嫩爽滑绝不腻口，带着淡淡的啤酒香，又有着够劲的辣椒香，土豆外皮焦脆，中芯入唇即化，绵而甜润，汤汁更是鲜美难抵，此生吃了大盘鸡，夫复何求？aoChi123.com)

操　　作: 第一步，当然是先系围裙。不然身上会弥漫着三日不绝的葱花味鸡香味，衣服被油溅脏也是不能幸免的。

第二步，把花椒炸透。

第三步，倒入鸡，葱姜蒜，朝天椒。翻炒几分钟，倒酱油和水（水一定要够，否则没有汤汁，皮带面就不好吃了）

第四步，加砂糖，盐，料酒。

第五步，加入蘑菇，开始焖15分钟。（因鸡的老嫩程度各异）

第六步，倒入土豆，继续小火煮到土豆熟为止。

第七步，倒入青辣椒红辣椒。起上色作用，辣味主要靠朝天椒了。（为食街欢迎您！）

第八步，略微翻炒后，可以出锅了！装盘吧！（盘越大越好，皮带面要越宽越薄越好，可以把面浇在鸡上）

第九步,最后，看看我们的配菜吧，糖拌西红柿，可以解辣噢，否则就多准备啤酒或冷饮吧！

作者: lchforever 时间: 2008-6-20 23:04

本人比较喜欢这道菜，太香了，口水都流出来了，辣中有香，粗中带细，辣到人心里，香到人胃里，别提有多过瘾了！

作者: libertine 时间: 2008-6-20 23:10

我楼下就有家西北人面馆..里面也有大盘鸡,不过一直没有机会去吃

作者: shenghuo 时间: 2008-6-21 00:27

一直想吃,老早就听说了这个菜了,就是一直没机会试试

作者: calmodulin 时间: 2008-6-21 12:25 标题: 回复 1楼的帖子

我按照这个方子做过好几次，每次都被辣的不行但是还忍不住要继续吃。最好吃的是吸饱汤汁的皮带面。

作者: 大窄门 时间: 2008-6-21 12:30

图再多点就好了，一张图看不出效果!呵呵，不过应该蛮好吃的看起来.

作者: lxh820521 时间: 2008-6-21 13:28

这道菜本人认为真的很美味，不过还要到正中的老店去吃才有味道。

作者: 8175551727 时间: 2008-6-21 17:55

都没去过这些地方，我们大陆肯定也有,好想尝尝,看了就流口水

作者: cheng_wife1 时间: 2008-6-21 21:45

新疆大盘鸡我吃过，没感觉什么特别，还特别贵。

作者: jojo11 时间: 2008-6-21 22:07

楼主害人。。我这会儿正饿。。。omg!!这会儿更饿了.我们经常去我学校附近，20元一份还有面。。吃起来很过瘾。这会儿好像吃

[ 本帖最后由 jojo11 于 2008-6-21 22:09 编辑 ]

作者: YllX 时间: 2008-6-22 08:20

从来都没吃过，但是总听身边的同学说这道菜。真的那么好吃吗？很想尝一尝

作者: dadajiji44 时间: 2008-6-22 10:30 标题: 回复 1楼的帖子

楼主的大盘鸡一看就不是"新疆的做法".
新疆的不是这样的!!!

作者: mylmmmm 时间: 2008-6-22 12:00

没听说过这种菜,看图倒是挺诱人的,楼主能说明一下是哪地方的菜系呀,多辣椒是不是湖南的口味?

作者: bbs1230 时间: 2008-6-22 12:05

只是看,就令我食指大动了!
还有制作方法\步骤,真棒!

作者: 446167434 时间: 2008-6-22 12:38

吃过，但我们吃那个鸡肉没几块，全是土豆。最后好不容易找到块很大的肉块，一看，鸡屁股

作者: jswei100 时间: 2008-6-22 15:48

我们这儿没有大盘鸡有大盆鸡哈哈做的还是蛮好吃的经常去吃上图也不错

作者: pc29236 时间: 2008-6-22 16:58

大盘鸡可是新疆美味菜色要试试支持！！

作者: 巴伐利亚 时间: 2008-6-22 23:21

昨天就和朋友去吃大盘鸡了, 辣的我.
无语...加个表情竟然说有灌水嫌疑

作者: 老白 时间: 2008-6-23 11:16

大盘鸡是新疆沙湾的名菜,因为里面放了很多辣椒,比较适合西北人的口味,所以西北人是比较喜欢吃的.

作者: zoa001z 时间: 2008-6-23 13:08

别人都喜欢吃大盘鸡，但是我觉得大盘鸡不麻不辣都不好吃

作者: zhanglan1 时间: 2008-6-24 16:06

这道菜是以川味为主，可以说香、麻辣、味味俱全，是一道好菜。

作者: cambel 时间: 2008-6-25 07:51

我也喜欢吃大盘鸡，很好吃，带有甜味，吃完了加点面条不错

作者: 黑市 时间: 2008-6-25 21:49

兄弟的这个大盘鸡好象不地道啊~怎么没看到土豆啊，不可少

作者: ccc2007 时间: 2008-6-25 23:19

个人感觉不是太喜欢，不知道为什么，反正对鸡肉不大感兴趣。

作者: 851010 时间: 2008-6-26 11:58

我吃过的大盘鸡好像不是这样的，好像是新疆的，有些辣。但没这个好看

作者: zlhelva 时间: 2008-6-28 04:19

这菜貌似新疆那边传出来的哦，以前和朋友一起出去吃过一次，感觉还不错！

作者: 熊中猫 时间: 2008-6-28 16:18

在兰州拉面馆里吃过好多次，口味不一，整体而言还是不错的。

作者: 防火墙 时间: 2008-6-28 19:31

我吃过一份，当时觉得特别特别好吃，以后却怎么也找不到那家餐馆了。因为那天喝多了。忘了在哪里吃的了。

作者: zjxsyxb 时间: 2008-6-30 07:20

支持大盘鸡啊，没想到还要放蘑菇啊，第一次听说．貌似是和宽面条一起煮的吧

作者: geniusxi 时间: 2008-6-30 14:17

过一段时间就要去新疆了到那里要好好品尝一下啊

作者: LayCheng 时间: 2008-6-30 14:48

上次在一个新疆餐馆吃的大盘鸡真是相当的好吃啊..

一直难忘.

作者: xiaoyaolouzhu 时间: 2008-7-1 21:18

看着就想吃啊，呵呵最喜欢吃的就是鸡肉了，有机会再去吃次呵呵

作者: jimloveon 时间: 2008-7-3 15:31

这图怎么和我学校门口那大盘鸡不一样
正宗地道的大盘鸡还是要去新疆吃

作者: ykwj521 时间: 2008-7-14 17:55

这个大盘鸡不是最好的
我在新疆吃过比这个好

作者: hjqc123 时间: 2008-7-15 21:54

看起来味道一定不错,有时间自己一定试做一次.谢谢介绍.

作者: d_yong130511 时间: 2008-7-16 14:54

天津也有新疆的大盘鸡这道菜,而且饭馆很火的!

作者: guoermay1 时间: 2008-7-16 16:58

又见大盘鸡，以前大学的时候吃的大盘鸡里面都是面恨

作者: dkcc 时间: 2008-7-16 22:20

看得我食欲大增
大盘鸡吃到嘴里那种爽口,和滑溜溜的感觉,真的是一极棒.
我有幸在新疆吃到过一次据说正宗的大盘鸡.
现在想起还回味无穷

作者: xiaobai1118 时间: 2008-7-16 22:30

呵呵，谢谢楼主，好像学会，自己做着吃！！！

作者: 83883060 时间: 2008-7-17 19:02

我们这里有一家老虎大盘鸡很有名的
不知道有没有楼主说的好吃

作者: passerlover 时间: 2008-7-25 23:44

我是一直在浙江路福州路的那个新疆餐厅吃的，味道就是好

作者: hyc1390118 时间: 2008-7-26 12:31

我吃过一回真正的大盘鸡先不说味就说装菜的盘子,有一个小桌子大小的盘子大小.俩人别想吃的了

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