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[转帖] 阳澄湖大闸蟹[5P]

whwwdn

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清浅阳光

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1楼大中小发表于 2015-8-27 13:30 只看该作者

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阳澄湖大闸蟹[5P]

阳澄湖大闸蟹一直以来是人们餐桌上的必不可少的美味佳肴，做法更是多种多样，但是清蒸阳澄湖大闸蟹，才是最美味的，也是人们最喜欢享用阳澄湖大闸蟹的方式。清蒸阳澄湖大闸蟹，既不破坏阳澄湖大闸蟹原有美味，也不影响阳澄湖大闸蟹的营养结构！”
主料
阳澄湖大闸蟹 (适量) 生姜 (15g) 蟹醋 (适量)
辅料
牙刷 (适量) 盐 (适量) 白糖 (适量) 棉线 (适量)
厨具
蒸锅
分类
荤菜常见菜式原味蒸三刻钟普通难度

1清洗阳澄湖大闸蟹。将选用好的阳澄湖大闸蟹放入加入盐的清水中，至少需要20分钟，为了排除大闸蟹内部赃物；然后用牙刷清洗蟹壳，要细致清理，包括脚弯和蟹钳的绒毛都要清理。

2捆绑大闸蟹。用准备好的棉线将大闸蟹的蟹脚捆绑牢固，防止在清蒸过程中，大闸蟹挣扎，大腿断裂

3将蒸锅中盛入清水，同时放入生姜片，将水煮开。这样做可以防止蟹肉老化，保存蟹肉的细嫩感。

4等到水温到达85度左右蒸上大闸蟹，大火持续15分钟左右，关火焖5分钟。大闸蟹要仰面放置，使之受热均匀。

小窍门：
选蟹要注意，要选用正宗的阳澄湖大闸蟹！不然影响口感美味，缘中蟹牌大闸蟹，正宗的阳澄湖大闸蟹，朋友们可以信任并且食用！

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费曼超金币 +6 感谢分享，论坛有您更精彩！ 2015-8-28 11:16

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1xiaoyong1

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2楼大中小发表于 2015-8-27 16:27 只看该作者

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阳澄湖大闸蟹每年都要享受一次没吃过后悔莫及。

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jacky0709

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3楼大中小发表于 2015-8-27 20:48 只看该作者

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青壳，膏黄，已经成为阳澄湖大闸蟹的名片

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bluebluestarsta

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4楼大中小发表于 2015-8-27 21:08 只看该作者

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自家经验是煮大闸蟹时放一点黄酒，这样会去腥味提鲜味

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kingpro

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5楼大中小发表于 2015-8-27 21:39 只看该作者

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大闸蟹很好吃，可是究竟如何分辨真假阳澄湖大闸蟹可不容易，贴牌太多了，阳澄湖大闸蟹和别的大闸蟹有什么不一样呢？

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李子子子

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6楼大中小发表于 2015-8-27 23:09 只看该作者

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水一定要开了才能放里面放螃蟹，要不然脚多半要掉光

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lili809181

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7楼大中小发表于 2015-8-28 05:38 只看该作者

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蒸的时候用竹的蒸笼比较好，那样有一股竹子的清香。

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phy2005

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8楼大中小发表于 2015-8-28 05:54 只看该作者

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如今公款吃喝的少了阳澄湖大闸蟹的价格也下了，其实和别的也差不多一样

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33590209

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9楼大中小发表于 2015-8-28 10:15 只看该作者

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我们家吃螃蟹一直是用水煮的，原来还可以清蒸，学习到了。

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zxcasd1212

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10楼 大中小发表于 2015-8-28 10:21 只看该作者

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阳澄湖大闸蟹的真假难辨，吃了几次了都不知道吃到真货没有

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