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[转帖] 遊世界吃包子老外爆紅的“包子美食”[7P]

西藏魅力

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1楼大中小发表于 2014-1-4 20:42 只看该作者

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遊世界吃包子老外爆紅的“包子美食”[7P]

包子绝对是人见人爱的美食之一，丰富的馅料，百搭的味道，无论是街边小摊还是知名老店，都各有各的特色。虽然平民，但很亲切。走遍中国，你会发现各地都有自己在招牌包子；走向世界，你将发现，原来老外也有自己的包子。

韩国哈巴狗包

韩国也有自己的包子品牌——哈巴狗包。哈巴狗包子铺类似中国的狗不理包，在韩国很是出名。韩国人却取了一个很可爱的名字吸引顾客。在上下班的高峰时候，排队人数很多他们排队是为买哈巴狗大包子。一派供不应求的景象。

包子有素的和肉馅的，包子大概有中国的机制大馒头大小。与容易发干的一般包子不一样，这里的包子既软又香。包子馅里有很多大葱、白菜，泡菜之类的蔬菜，所以不像是肉多油腻的中国包子，感觉味道清爽，馅也不松散。因为吃什么东西都得看心境，心境不同，吃的感觉自然不同，因此听到得店名与包子给人的印象如此不同，也让包子的味道更好起来，这里的味道让韩国人感觉很熟悉、很亲切。

俄罗斯油煎包子

“热狗”在俄罗斯风行也就是这几年的事。在“热狗”之前，俄式油煎包子和高加索馅饼是街头的快餐。谁能想到，今天人们在肌肠辘辘之时用以果腹的包子，在俄国历史上，曾是盛大节日时才能享用的美餐。

“包子”一词在俄文中词根为“彼尔”，而“彼尔”在俄文中的意思是“大宴席”。由此可见，包子过去曾是宴席中的主要食品。

俄式油煎包子个儿不大，馅也不多，只有少量的葱加牛、羊肉。很久以前，俄罗斯美女未出嫁前要学会做油煎包子。在结婚时，新娘得在众人面前施展手艺。而包子做得好与次，直接影响着人们对新娘的评价。

按照俄罗斯风俗，每逢命名日，年轻人要做包子送给教父、教母，并说：“请尊敬的教父母丢掉面包，品尝包子。”这时的包子做成甜味，并放些干果。庆祝活动到高潮时，人们将包子掰开，将馅抛到被命名者头上，而且诙谐地说：“这是你的金银财宝！”

高加索包子的外观很像馅饼，馅很多，味道很鲜，不油不腻，咸淡适中，虽是亚洲风味，却颇受俄罗斯人的欢迎，至今仍然是街头畅销的快餐之一。

主席套餐

北京庆丰包子

2013年12月28日中午，习近平来到北京庆丰包子铺月坛店，排队买包子。记者随后来到现场，已经有大批媒体记者赶来采访，有市民专程慕名而来，点用“主席套餐”，并合影留念。

庆丰包子铺虽然不如“不理包子”有名，但是，只要和一些上了小把子岁数的北京人提起“庆丰包子铺”，他们都会深刻感受到两个字——怀旧！庆丰包子铺始建于1948年，开始仅是一家普通的小饭馆，只因所营包子口味地道，自56年起专营包子，并正式打出“庆丰包子铺”的招牌。经营至今，小小的包子已经成为北京市特味小吃，而老字号庆丰包子铺也逐步引入国际快餐经。

如今的庆丰包子俨然成了一个新景点。月坛北街的庆丰包子铺，小小的店里已经挤满了人，点餐的顾客排着“百转千回”的长队站在大厅内等着点餐。有很多端着盘子的顾客就站在习总书记当天用餐时坐过的桌子边排队，等待拍照留念，不少人不只满足于坐着照，还要站着、蹲着、抱着，变换多个姿势留影。

甚至还有人专程从天津赶来，从进店排队买包子到排队照相、到如愿留影总共用了将近40分钟。“我是‘习大大’粉丝，特别喜欢他。等这40分钟，我觉得值。”刘先生说，很多顾客都和他一样就是冲着习总书记坐过的桌椅来的，“大家都是在这里照相，然后再找桌子吃饭”。

狗不理包子

和刚爆红起来的庆丰包子一样，大名鼎鼎的狗不理包子据说也是因为一位重要人物的品尝才大红大紫起来。

“狗不理”创始于1858年。清咸丰年间，河北武清县杨村有个年轻人，名叫高贵友，因其父四十得子，为求平安养子，故取乳名“狗子”。由于高贵友手艺好，做事又十分认真，从不掺假，制作的包子口感柔软，鲜香不腻，形似菊花，色香味形都独具特色，引得十里百里的人都来吃包子，生意十分兴隆，名声很快就响了起来。由于来吃他包子的人越来越多，高贵友忙得顾不上跟顾客说话，这样一来，吃包子的人都戏称他“狗子卖包子，不理人”。久而久之，人们喊顺了嘴，都叫他“狗不理”，把他所经营的包子称作“狗不理包子”，而原店铺字号却渐渐被人们淡忘了。

据说，袁世凯任直隶总督在天津编练新军时，曾把“狗不理”包子作为贡品进京献给慈禧太后。慈禧太后尝后大悦，曰：“山中走兽云中雁，陆地牛羊海底鲜，不及狗不理香矣，食之长寿也。”从此，狗不理包子名声大振，逐渐在许多地方开设了分号。

巴塘团结包子

“团结包子”按进食的人数而定包子的大小，有多少人共同进餐，就下足够的面粉，做成一个大包子，管叫大家吃饱。在节日，或者是同学、朋友、亲人相聚，就做一餐“团结包子”。吃“团结包子”的时候，进餐的人们围坐在一起，把冒着腾腾热气、喷着浓浓香味的“团结包子”摆在桌子中央，然后每人面前放上一个小碟子，碟子里盛上蘸水。除此之外，还要打出一壶浓酽的酥油茶。这就是“团结包子”的第二种特色：民族特色。同时也是藏汉民族饮食文化的融合(藏汉食法、藏汉调制、藏汉共餐)。“团结包子”由于它的馅儿多种多样，形成了它的另一个特色：多功能。馅儿可以是牛肉、猪肉，也可以用米粉、玉米粉、土豆块等。因此可以佐酒，可以下饭，可以作为家常便饭，也可以作为迎接亲朋的佳肴。特别是在巴塘人传统的民间娱乐“打平伙”时，“团结包子”更显魅力：制作简便，老幼皆宜，饭菜同熟，清香、怡人、可口。

新疆烤包子

烤包子(维语叫“沙木萨”)和薄皮包子(维语叫“皮特尔曼吐”)是维吾尔族同胞喜爱的食品之一。城乡巴扎的饭馆、食摊多销售这种食品。烤包子主要是在馕坑烤制。包子皮用死面擀薄，四边折合成方形。包子馅用羊肉丁、羊尾巴油丁、洋葱、孜然粉、精盐和胡椒粉等原料，加入少量水，拌匀而成。把包好的生包子贴在馕坑里，十几分钟即可烤熟，皮色黄亮，入口皮脆肉嫩，味鲜油香。

灌汤包

灌汤包子是中国的传统食品，早在北宋市场上已有售卖，称灌浆馒头或灌汤包子。东京72家正店之一的“王楼”，制售的名为“山洞梅花包子”，号称“东京第一”。北宋之后，灌汤包子在开封流传下来，当时称灌浆馒头或灌汤包子。

灌汤包子有了形式美，其内容精美别致，肉馅与鲜汤同居一室，吃之，便就将吃面、吃肉、吃汤三位一体化，是一种整合的魅力。吃灌汤包子，汤的存在列第一位，肉馅次之，面皮次次之。有经验食客的吃法为：先轻轻咬破汤包的表皮，慢慢吸尽里面的汤汁，然后再吃汤包的面皮和肉馅。只有这样才能真正领略到小笼汤包的特有滋味。著名产地有天津，开封，西安等地。

天津包子融合天津狗不理包子水打馅、半发面和开封灌汤包汁多味美的三大特色制作而成，使其既有时尚特色又有传统精神，色白如玉、汤汁丰富、口味及其鲜美。

开封小笼包是皇家食品，已有百年历史。风味独特，是开封著名食品之一。小笼包子选料讲究，制作精细。采用猪后腿的瘦肉为馅，精粉为皮，爆火蒸制而成。

贾三包子西安小吃苑的一朵奇葩，够得上货真价实，也够得上独道独行。他在展示西安小吃区域特色的同时，更多展示了西安穆斯林饮食文化的特色。香美，鲜咸适中。

武汉的四季美汤包是在苏式汤包的传统作法基础上不断改进形成的。他们制馅讲究，选料严格，先将鲜猪腿肉剁成肉泥，然后拌上肉冻和其他佐料，包在薄薄的面皮里，上笼蒸熟，肉冻成汤，肉泥鲜嫩，七个一笼，佐以姜丝酱醋，异常鲜美。

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昨夜風金币 +5 感谢分享，论坛有您更精彩！ 2014-1-6 16:56

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lovecpu1cn

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2楼大中小发表于 2014-1-6 20:21 只看该作者

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庆丰的包子现在很贵呀，还不怎么好吃了，料没原来实在了

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xinnianhao

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3楼大中小发表于 2014-1-6 21:36 只看该作者

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还是更喜欢自己家里蒸的肉包子，真不是一个香字可以概括的。

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zhilong1211

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4楼大中小发表于 2014-1-7 10:28 只看该作者

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狗不理和贾三包子现在都是名气大过实际

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alxia

乐风

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5楼大中小发表于 2014-1-7 10:59 只看该作者

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狗不理确实是名不副实,只是一种小吃文化,并不是什么值得追捧的东西.

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